Bactéries lactiques et fermentation malolactique

L’essentiel des travaux concerne le test de préparations commerciales destinées à fiabiliser la fermentation malolactique (F.M.L.) sur vins rouges.

Seules les bactéries à ensemencement direct sont désormais étudiées :

Viniflora Oenos, Vitilactic D, Vitilactic F, MBRB1, CH 35, Lalvin EQ 31, Expertise S , CH 16, Inoflore R .