Bactéries lactiques et fermentation malolactique

L’essentiel des travaux concerne:

•  Intérêt de la fermentation malolactique sur nos cépages et dans nos condition
• le test de préparations commerciales destinées à fiabiliser la fermentation malolactique sur vins rouges.

De nombreuses bactéries à ensemencement direct ont été étudiées :
Viniflora Oenos, Vitilactic D, Vitilactic F, MBRB1, CH 35, Lalvin EQ 31, Expertise S , CH 16, Inoflore R.